Tuy có vẻ ngoài xấu xí khiến thực khách dè chừng nhưng loài côn trùng “hiếm có khó tìm” này l̼ạ̼i trở thành đ̼ặ̼c̼ ̼s̼ả̼n̼ l̼ạ̼ miệng với giá thành lên tới vài triệu đồng/kg.
Món ăn l̼ạ̼ miệng khiến nhiều người thích thú
Ở Việt Nam có nhiều món ăn k̼ỳ̼ ̼d̼ị̼ làm từ côn trùng khiến thực khách “khóc thét” như đuông dừa, nhộng, sâu tre, rươi…, trong đó không thể không nhắc đến một đ̼ặ̼c̼ ̼s̼ả̼n̼ k̼ỳ̼ ̼d̼ị̼ nhưng thơm ngon, bổ dưỡng. Đó là cà cuống.
Cà cuống (Tên khoa học: Lethocerus indicus) hay còn được gọi với cái tên cà đuống, long sắt là một loại côn trùng thuộc bộ Cánh nửa (Hemiptera), họ Chân bơi Belostomatidae. Chúng thường sinh sống tại các đầm lầy, sông suối, ao hồ ở những nước như: Ấn Độ, Nga, Australia, Việt Nam,… Ở nước ta, cà cuống có mặt trên những khu vực có nhiều sông ngòi từ Bắc vào Nam, đặc biệt là ở Đồng bằng Sông Cửu Long.
Ban ngày chúng hoạt động ở dưới nước còn ban đêm có thể bay lên mặt đất để kiếm thức ăn. Tuy xuất hiện từ sông nước, đồng ruộng nhưng cà cuống lại nổi danh trên đất Hà thành từ xưa, gắn liền với nhiều món ăn đặc trưng của Thủ đô như bún thang, bún chả, bánh cuốn,…
Cà cuống là đ̼ặ̼c̼ ̼s̼ả̼n̼ “hiếm có khó tìm”, ngày càng mai một. Nhưng ở Việt Nam hiện có nhiều trang trại nuôi cà cuống thành công, đáp ứng nhu cầu thưởng thức đa dạng của thực khách thập phương.
Cà cuống được chế biến thành nhiều món ngon nhưng có giá trị cao và bổ dưỡng nhất vẫn là tinh dầu. Tinh dầu cà cuống có màu trong vắt, dậy mùi thơm đặc trưng và thường được sử dụng như một thứ gia vị không thể thiếu để làm nên loại nước mắm nổi tiếng miền Bắc.
Một trong những món làm từ cà cuống được ưa chuộng nhất là cà cuống chiên giòn. Người ta thường ngâm cà cuống trong nước cơm sôi để loại bỏ hết tinh dầu dưới miệng chúng. Sau khoảng 10 phút thì vớt ra, rửa sạch, cắt bỏ phần chân rồi trộn với các loại gia vị như chanh, tỏi, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, ớt. Chờ cà cuống ngấm đều các gia vị thì đem chiên.
Không giống cách chế biến một số côn trùng khác, cà cuống cần được chiên trong lửa lớn với nhiệt độ cao, nhiều dầu để món ăn thơm ngon nhất. Khi thấy cà cuống phình to, màu vàng sậm và nổi lên trên là có thể thưởng thức.
Đặt cà cuống chiên giòn lên đĩa, ăn kèm rau thơm và nước mắm chua cay. Tuy vẻ ngoài cà cuống có phần xấu xí, k̼ỳ̼ ̼d̼ị̼ khiến thực khách không đủ can đảm nếm thử nhưng món ăn này được nhận xét là thơm ngon, l̼ạ̼ miệng. Mùi thơm của các loại gia vị hòa quyện với độ giòn rụm, béo ngậy của cà cuống đủ làm thực khách thích thú.
>>> Xem thêm: Nem phùng ăn với lá sung: Món ăn dân d̼ã̼ “gây t̼h̼ư̼ơ̼n̼g̼ nhớ” của người Hà Nội
Một số món ăn ngon chế biến từ cà cuống
Cà cuống cũng được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác như cà cuống nướng, cà cuống quay,… Ở Hà Nội và một vài tỉnh khác còn có món bánh cuốn cà cuống rất thú vị. Chỉ cần nhỏ 1-2 giọt tinh dầu cà cuống vào bát nước mắm, ăn kèm nửa con cũng đủ khiến món ăn trở nên đặc sắc “có một không hai”.
Cà cuống cũng có thể xào với rau xanh mà vẫn giữ được độ giòn, béo ngậy cùng hương vị thơm ngon đến l̼ạ̼ lùng. Không chỉ là đ̼ặ̼c̼ ̼s̼ả̼n̼ thơm ngon, cà cuống còn rất bổ dưỡng. Chúng chứa hàm lượng protein, lipid và các vitamin dồi dào. Theo Đông y, loại côn trùng này có vị ngọt, cay, tính bình, không đ̼ộ̼c̼, có tác dụng bổ thận, tráng dương, lợi tiêu hóa.
Nhờ hương vị ngon l̼ạ̼ miệng và có giá trị dinh dưỡng cao nên cà cuống được bán với giá khá đắt đỏ. Ở một số tỉnh, cà cuống có giá 5-6 triệu đồng/kg, mỗi kg khoảng 80-90 con. Chỉ cần thưởng thức 1-2 con là thực khách cũng cảm nhận được sự hấp dẫn của món ăn.
Nước mắm cà cuống được xem là một loại gia vị hảo hạng, thơm ngon đến khó cưỡng. Cà cuống sau khi được nướng trên bếp than cho chín hẳn, sẽ đem ngâm vào lọ nước mắm ngon trong khoảng 2 – 3 ngày để tạo ra một loại nước chấm với hương vị vô cùng độc đáo.
Nước mắm cà cuống có vị hơi hăng, cay cay hoà lẫn với vị mặn đậm đà. Dùng loại nước chấm này để nêm với nước dùng phở, bún bò hay chỉ đơn giản là chấm với các món khác cũng ngon đến tuyệt hảo. Theo khảo sát trên thị trường, giá của loại nước mắm này dao động khoảng từ 400.000 – 450.000 đồng/ chai 550ml có 7 con cà cuống.
Theo Vietnamnet và Dân trí
