Từ “xứ Đoài mây trắng”, chàng trai Việt trở thành ông chủ cửa hàng ẩm thực nổi tiếng tại Nhật Bản

chàng trai Việt trở thành ông chủ cửa hàng ẩm thực Việt Nam nổi tiếng tại Nhật Bản

Một người Việt quản lý nhà hàng sushi ngay tại Tokyo là chuyện ít người nghĩ ra, ấy thế mà Nguyễn Bá Phước, chàng đầu bếp quê Hà Nội vừa vượt qua kỳ thi công nhận và xếp hạng trình độ nấu món Nhật truyền thống, đã làm được điều không tưởng này.

Giành được danh hiệu đáng mơ ước

Sinh ra trong một gia đình làm nông ở “xứ Đoài mây trắng” (Sơn Tây, Hà Nội), Nguyễn Bá Phước (năm nay 29 tuổi) đã quen với việc đồng áng, ham chơi và… học dở. Phước đã không thể nghĩ ra bây giờ cậu trở thành cầu nối văn hóa ẩm thực Việt – Nhật.

Hơn chục năm nhìn lại, Phước vẫn không thể hình dung hành trình sự nghiệp của mình lại phong phú và “có nội dung” đến vậy. Mọi sự bắt đầu từ một lời gợi ý của người cha vào thời điểm nhiều thất vọng và mất phương hướng nhất của chàng trai 18 tuổi: đi học nấu ăn.

Đầu bếp Nguyễn Bá Phước tại cửa hàng sushi truyền thống ở Tokyo trong vai trò là cửa hàng trưởng tại đây

Năm 2012, Phước tốt nghiệp khoa nấu ăn, Trường CĐ Thương mại – Du lịch và lấy bằng đầu bếp tại Việt Nam. Năm 2016, Phước nhận học bổng toàn phần của Học viện ẩm thực Hokuto Bunka và nhập học khoa nấu ăn. Năm 2017, Phước được chọn là một trong 10 công dân tiêu biểu của thành phố Muroran vì đã có nhiều nỗ lực theo đuổi ẩm thực Nhật truyền thống và quảng bá ẩm thực Việt tại thành phố này.

Sau 2 năm học tập, Phước tốt nghiệp và lấy bằng đầu bếp cấp quốc gia của Nhật. Liên tiếp trong nhiều năm, chàng trai yêu nghề bếp gặt hái cho mình khá nhiều thành tích khi được nhận bằng khen từ Chủ tịch Hội đầu bếp Hokkaidou vì sự nỗ lực theo đuổi ẩm thực Nhật truyền thống, nhận huy hiệu danh dự dành cho thành viên tích cực của Hội nghiên cứu ẩm thực Nhật Bản truyền thống Hokkaidou.

Phước còn trở thành khách mời của đài NHK World-Japan Vietnamese để chia sẻ về niềm đam mê của mình. Năm 2020, Phước được nhận bằng khen từ Đại sứ đặc mệnh toàn quyền Việt Nam tại Nhật Bản vì sự cống hiến cho cộng đồng người Việt Nam tại Hokkaidou và trở thành điều phối viên trong Hội nghiên cứu ẩm thực Nhật truyền thống.

Nguyễn Bá Phước nhận giải thưởng

Sau nhiều năm theo niềm đam mê món Nhật truyền thống, mới đây, Phước thực sự “tỏa sáng” khi vượt qua kỳ thi công nhận và xếp hạng trình độ nấu món Nhật truyền thống tại cố đô Kyoto, nhận huy hiệu vàng Taste Of Japan và trở thành người thứ 9 trên thế giới có được xếp hạng huy hiệu vàng.

Câu nói của cha khiến cuộc đời Phước có ngã rẽ bất ngờ

Phước nhớ lại nếu theo những tiêu chuẩn truyền thống để đánh giá, Phước thực sự không phải một trò giỏi trong suốt những năm phổ thông. Ngoài những lúc giúp đỡ gia đình, Phước mải chơi tới mức bỏ bê việc học, không đủ điểm để đậu vào một trường công lập, phải học bổ túc trung học, một kết quả khi đó đã khiến cha mẹ rất phiền lòng.

Luôn muốn đem lại tiếng cười cho những người xung quanh, trong suốt một thời gian dài Phước ôm mộng thành diễn viên hài nhưng giấc mơ “showbiz” tan vỡ khi Phước trượt kỳ thi tuyển vào Trường ĐH Sân khấu điện ảnh Hà Nội. Cú “hụt chân” khiến chàng thanh niên 18 tuổi không biết “lái” cuộc đời đi tiếp thế nào.

Một món Nhật bắt mắt do Phước làm

“Con nên học nấu ăn đi”, cha Phước gợi ý. Lời gợi ý này đến từ thực tế nhiều năm Phước là người thường xuyên nấu nướng trong gia đình và được cả nhà đánh giá là “ăn được”.

Có một điều khá lạ là tất cả những người đàn ông trong nhà như ông nội, cha và Phước đều là những người vào bếp chủ lực. Ở quê Phước, một vùng đất lề quê thói với rất nhiều quan niệm bảo thủ, đàn ông làm đầu bếp vẫn là chuyện dường như quá xa lạ. “Có hay gì cái việc đàn ông đàn ang chui xó bếp, không ít người vẫn nhìn nhận việc này theo cách ấy” – Phước kể.

>>> Xem thêm: Chuyện lạ: Tiểu thương Hà Nội kiếm tiền triệu mỗi ngày nhờ bán …cây mọc dại bờ ao

Mạnh mẽ đi qua “thời C̼O̼V̼I̼D̼-̼1̼9̼”

Có vẻ như ông trời chưa muốn thôi thử thách chàng trai này sau chừng ấy gian nan. Suốt hơn một năm qua Phước đã nhiều lần “lên bờ xuống ruộng” đúng nghĩa để tìm lối ra giữa những tác động tiêu cực của đại d̼ị̼c̼h̼ ̼C̼O̼V̼I̼D̼-̼1̼9̼.

Bá Phước đang chế biến món ăn trong bếp Nhật

Không ai xui như Phước khi vừa nhận được việc làm tại một nhà hàng ẩm thực truyền thống Nhật rất lớn tại Tokyo thì d̼ị̼c̼h̼ ̼C̼O̼V̼I̼D̼-̼1̼9̼ bất ngờ xảy đến. Chuyển nhà từ Hokkaido tới Tokyo để nhận việc mới, Phước bỗng dưng thành t̼h̼ấ̼t̼ ̼n̼g̼h̼i̼ệ̼p̼ ̼vì nhà hàng đó buộc phải h.ủy hợp đồng do d̼ị̼c̼h̼ ̼b̼ệ̼n̼h̼.

Không nản lòng cũng không sĩ diện, Phước xin làm bốc vác ở một khu chợ để trang trải tiền thuê nhà đắt đỏ tại Tokyo trong lúc tìm cơ hội khác. Và rồi cơ hội cũng tới không lâu sau đó, một nhà hàng sushi truyền thống ở Tokyo đã nhận Phước vào làm việc với vai trò cửa hàng trưởng. Một người Việt quản lý nhà hàng sushi ngay tại Tokyo là chuyện ít người nghĩ ra.

Món cá nướng chúc mừng dành cho một bữa tiệc do Phước chế biến tại Grand hotel, Hokkaidou

Và giờ thì “chấp” cả C̼O̼V̼I̼D̼-̼1̼9̼, đầu tháng 6 này Phước thành lập Công ty TNHH Joyfoods kinh doanh chủ yếu về ẩm thực, quảng bá nhà hàng Việt Nam tại Nhật Bản và nhà hàng truyền thống Nhật Bản ở Việt Nam, cũng như tham gia tư vấn, hỗ trợ sự kiện giới thiệu quảng bá ẩm thực…

Không còn đơn độc như hơn 10 năm trước, giờ đây ở tuổi 29, Phước đã có một “team” gồm những người đồng chí hướng với mình: hai anh em Bùi Thanh Tâm và Bùi Thanh Duy – chủ thương hiệu Bánh Mì Xin Chào tại Nhật. Tiệm Bánh Mì Xin Chào thứ 6 tại Sapporo, Hokkaido với mong muốn đưa ẩm thực Việt đi xa hơn, đến với hơn 10.000 người Việt tại Hokkaido sẽ được khai trương cuối tháng 6 này.

Poster của cửa hàng Bánh Mì Xin Chào tại Sapporo, Hokkaido với nhiều món ăn Việt Nam

Hiện tại, Phước đang kiêm nhiệm 2 công việc, đầu bếp tại nhà hàng Sushi ở Tokyo và làm cố vấn đặc biệt cho hệ thống thương hiệu Bánh Mì Xin Chào, một thương hiệu của bạn trẻ Việt rất nổi tiếng ở Nhật.

Phước cho biết sẽ tiếp tục nghiên cứu chuyên sâu về ẩm thực Nhật truyền thống, đồng thời mong muốn kết nối các đầu bếp Việt tại Nhật để xây dựng Hội Đầu bếp người Việt tại Nhật, hỗ trợ việc giới thiệu về món ăn Việt tới người Nhật và tiếp tục tìm kiếm những bạn trẻ muốn học nấu ăn, muốn trở thành đầu bếp tại Nhật để tiến cử, hỗ trợ họ xin học bổng.

Theo báo Thanh Niên và Tuổi Trẻ

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *